Farfalle mit Lachs und Pilzen

Die getrockneten Pilze für 15-20 Minuten in warmes Wasser und Milch geben. In der Zwischenzeit die feingehackte Zwiebel in einem Topf goldgelb braten. Der Topf sollte so groß sein, daß anschließend die Nudeln darin angemacht werden können. Sobald die Zwiebeln goldgelb sind, die abgetropften Pilze hinzugeben und bei größerer Flamme kochen. Um ein Anbrennen der Pilze zu verhindern, mit etwas Wein löschen. Den in feine Streifen geschnittenen Räucherlachs und die Sahne hinzufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und dei Flamme abstellen. Die Nudeln in ausreichend Wasser "al dente" kochen und dann in die Soße geben. Kurz auf großer Flamme mit der Soße vermischen und gut umrühren um die Nudeln mit der Soße zu binden. Eventuel mit etwas Nudelwasser vermischen, um die Soße nicht zu verdicken. Mit etwas Petersilie bestreuen und sofort servieren.