Dorsch [torsk] in Currysoße

800 g norwegischer Dorsch oder Kabeljau
1 Zwiebel
1 Eigelb
1 Prise Safran
1 TL Curry
1 Kelle Brühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Den Dorsch im ganzen oder geteilt in kaltes gesalzenes Wasser geben und für 15 Minuten kochen, herausnehmen, abtropfen und warm halten. Die Currysoße zubereiten: die Zwiebel in feine Streifen schneiden und in 1 EL Olivenöl goldgelb anbräunen, dann 1 Kelle Brühe dazugeben, mit 1 TL Curry und einer Prise Safran abschmecken und ca. 2 Minuten köcheln. Das Eigelb schlagen und 2 EL Brühe untermengen und der angebratenen Zwiebel beigeben und kurz einkochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Fisch mit der Soße servieren.