Insalata Norvegese (4 persone)

200 g di filetti d'aringa affumicati
200 g di carne di vitello lessata
2 patate bollite
2 mele verdi dolci
1 barbabietola cotta
1 cipolla
alcune foglie di insalata lattuga

per guarnire:
maionese, 1 uovo sodo tritato
capperi, olive verdi

Tagliate a pezzetti i filetti d'aringa e a dadini la carne di vitello lesso, le patate, le mele sbucciate e la barbabietola. Versate il tutto in una terrina e poi aggiungetevi anche la cipollina a fette sottili, mescolate bene. Mettete in frigo e lasciate riposare per tutta la notte. Al momento di servire ricoprite il fondo di un piatto di portata con delle foglie tenere di lattuga, mescolate all'insalata la maionese sufficiente per amalgamare bene tutti gli ingredienti e versatela sulla lattuga. Guarnite a piacere con ciuffetti di maionese, uovo sodo tritato, capperi e olive verdi.