Får i Kohl (montone e cavoli)

su gentile concessione di Kenneth Gjerrud del ristorante norvegese "Munch's Hus" di Berlino

per 10-12 persone:

3 kg di carne di montone (petto o collo)
3 kg di cavolo bianco
sale, 1 cucchiaio di pepe nero (non macinato)
1 litro d'acqua bollente


Tagliare la carne a pezzi. Togliere le foglie esterne ed il tronco del cavolo, tagliarlo a fette grosse e posarle a strati con la carne in una pentola grande e larga, aggiungendo sale e pepe tra gli strati. In fine coprire con l'acqua bollente. Portare a bollizione e lasciare bollire leggermente per ca. 1 ora e 1/2, finquando la carne è bollita.

Aggiustare con sale e pepe. Lasciare pure che il pepe esprima fortemente il proprio sapore. Scogliere la farina in un po' d'acqua fredda e

Si serve con patate bollite.